黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群洄游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。

检测范围
黄花鱼罐头，冷冻黄花鱼，鲜黄花鱼，养殖黄花鱼，黄花鱼肉，新鲜黄花鱼，腌制黄花鱼

检测项目
理化检测：感官，水分，pH值，酸价，过氧化值
卫生检测：细菌总数，兽药残留，农药残留，重金属，组胺，挥发性盐基氮，多氯联苯
营养成分检测：热量，碳水化合物，蛋白质，脂肪，膳食纤维，维生素，氨基酸，矿质元素
微生物检测：菌落总数，副溶血性弧菌，金黄色葡萄球菌，沙门氏菌

检测标准
NY/T 5061-2002无公害食品大黄鱼养殖技术规范
GB/T 32755-2016大黄鱼